Bella di Cerignola , największa oliwka stołowa na świecie .

Odmiana oliwek „Bella di Cerignola” jest jedną z najbardziej popularnych i poszukiwanych oliwek stołowych. Wyróżnia się mięsistym i zwartym miąższem, prawie chrupiącym, oraz pikantnym smakiem, charakterystycznym dla świeżo zebranych owoców.

Pochodzenie tej odmiany jest niepewne: niektórzy uważają, że wywodzi się od rzymskiej odmiany „Orchite”, inni zaś sądzą, że została wprowadzona w XV wieku przez Hiszpanów, gdyż w przeszłości była znana pod nazwą „hiszpańskiej oliwki”. Jednakże o wiele bardziej prawdopodobne jest, że – skoro nie ma śladu po Belle di Cerignola w Hiszpanii – nazwa ta była związana z metodą konserwacji, zwaną właśnie „hiszpańską” lub „sewillską”, a odmiana ta pochodzi z terytorium Cerignola, w regionie Foggia, od którego wzięła swoją nazwę.

Jeśli pochodzenie jest niepewne, to dobroć i jakość są pewne.

Dzięki zwartemu i chrupiącemu miąższowi mają unikalne właściwości organoleptyczne: są intensywne, smaczne, ale także pulchne. W rzeczywistości miąższ stanowi 80% owocu!
Roślina ta rośnie w regionie Tavoliere delle Puglie, czyli Daunia, gdzie żyzna, bogata w minerały gleba, słońce i wiatr
pozwalają na wyjątkowy wzrost tego owocu. Dlatego też znana jest również pod nazwą Bella di Daunia . Pod tą nazwą uzyskała certyfikat DOP w 2000 r. dzięki swoim unikalnym cechom, które sprawiają, że jest to jedna z najbardziej lubianych oliwek stołowych.

Bella di Cergnola to duża oliwka o lekko wydłużonym kształcie; miąższ jest zwarty i chrupiący, smak przyjemnie owocowy. Zbierane ręcznie pod koniec października, aby nie zniszczyć owoców, oliwki są następnie zaprawiane sodą, aby zredukować goryczkę, a następnie myte bieżącą wodą i umieszczane w solance. W przeszłości oliwki przechowywano w beczkach, zwanych „Vascidd”, lub w małych drewnianych pojemnikach, zwanych „Cugnett”: w tych właśnie pojemnikach oliwki Belle di Cerignola transportowano na cały świat, zwłaszcza do Stanów Zjednoczonych, gdzie nadal są wysoko cenione za swój unikalny smak i charakterystyczną wielkość.
Bella di Cerignola jest powszechnie spożywana w postaci naturalnej jako aperitif, idealna  do wzbogacenia klasycznej przystawki ewentualnie w towarzystwie wędlin, taralli i produktów w oleju, ale nietrudno znaleźć ją jako składnik chleba i focaccii lub w pierwszych daniach i potrawach na bazie białego mięsa lub niebieskiej ryby.  lub po prostu jako
aperitif w towarzystwie serów i wędlin